A ricota é de origem italiana e é fabricada em diversos países sob várias denominações. É conhecida também por queijo de albumina, por se constituir basicamente desta e de lactoglobulina, que são os principais componentes protéicos do soro. Pelo seu baixo teor de gordura e alta digestabilidade, é considerada um produto leve e dietético, utilizada em diversos pratos culinários.
- Quantidade por porção
-
- % VD (*)
- Valor energético
- 60Kcal=250KJ
- 3
- Gorduras saturadas
- 1,8 g
- 8
* % valores diários de referência com base em uma dieta de 2000kcal ou 8400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. VD** não estabelecido.
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